Risonisallad med vitlöksstekt halloumi

Risonisallad med vitlöksstekt halloumi

Ingredienser:

• 200 g risoni (risnudlar)
• 200 g halloumi
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd lök
• 1 röd paprika
• 1 gul paprika
• 1 knippe färsk basilika
• 1 knippe färsk persilja
• 1 citron
• Olivolja
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Koka risonin enligt anvisningarna på förpackningen. När den är klar, skölj den i kallt vatten och låt den rinna av ordentligt.
2. Skär halloumin i tunna skivor.
3. Finhacka vitlöken.
4. Hetta upp en stekpanna med lite olivolja. Stek halloumin och vitlöken tills halloumin är gyllenbrun och krispig.
5. Skala och skiva rödlöken tunt. Skär paprikorna i bitar.
6. Hacka basilikan och persiljan grovt.
7. I en stor skål, blanda samman risonin, halloumin, vitlöken, rödlöken, paprikorna, basilikan och persiljan.
8. Pressa saften från citronen över salladen.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Servera salladen ljummen eller kall som en fräsch och smakfull sommarrätt.

Smaklig måltid!