Risotto grundrecept

Risotto grundrecept

Ingredienser:

• 2 dl arborioris
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 dl vitt vin
• 5-6 dl varm grönsaksbuljong
• 50 g smör
• 1 dl riven parmesanost
• Salt och svartpeppar efter smak

Tillagning:

1. Smält hälften av smöret i en stor kastrull på medelhög värme.
2. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de blir mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt ris till kastrullen och rör om så att varje riskorn täcks av smör.
4. Häll i vinet och låt det sjuda tills det har nästan kokat bort.
5. Tillsätt cirka en dl varm grönsaksbuljong åt gången och rör om regelbundet tills risotton absorberar buljongen.
6. Fortsätt tills risotton är krämig och riset är al dente. Detta tar vanligtvis cirka 20-25 minuter.
7. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner resten av smöret och den rivna parmesanosten.
8. Krydda med salt och svartpeppar efter smak.
9. Låt risotton vila i några minuter innan servering.

Servera din nykokta risotto som den är eller tillsammans med grillad grönsak, kyckling eller skaldjur.