Stekta nudlar

Stekta nudlar

Ingredienser:

• 200 g äggnudlar
• 2 st morötter, skivade
• 1 st röd paprika, strimlad
• 1 st gul lök, hackad
• 2 st vitlöksklyftor, finhackade
• 2 msk sojasås
• 1 msk sesamolja
• 2 msk neutral olja
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 st ägg

Gör såhär:

1. Koka äggnudlarna enligt anvisningar på förpackningen. Skölj sedan nudlarna i kallt vatten och sila av. Ställ åt sidan.
2. Värm upp en stor stekpanna eller wok på medelhög värme. Tillsätt oljorna och låt dem bli varma.
3. Tillsätt lök och vitlök och stek i ca 2 minuter tills de blir genomskinliga och mjuka.
4. Tillsätt morötter och paprika och stek i ytterligare 3-4 minuter tills grönsakerna blir mjuka men fortfarande lite krispiga.
5. Skjut grönsakerna åt sidan i pannan och knäck i äggen i utrymmet. Rör om äggen med en träsked tills de blir fluffiga och börjar stelna.
6. Tillsätt de kokta nudlarna till pannan och blanda väl med grönsakerna och äggen.
7. Häll över sojasås, salt och svartpeppar och fortsätt steka i ca 2 minuter tills allt är väl blandat och uppvärmt.
8. Ta av från värmen och servera de stekta nudlarna varma.

Tips:

- Du kan lägga till valfria grönsaker eller proteinkällor som exempelvis kyckling, räkor eller tofu för att variera receptet.

- Garnera med hackade färska örter som koriander eller vårlök för extra smak och färg.