Vegansk shepherd's pie

Recept: Vegansk shepherd's pie

Ingredienser:

• 4 medelstora potatisar
• 2 morötter
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 200 g gröna ärtor
• 200 g krossade tomater
• 2 msk tomatpuré
• 1 msk sojasås
• 1 msk olivolja
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk torkad rosmarin
• Salt och peppar efter smak

Tillagning:

1. Skala och skär potatisarna i mindre bitar. Koka dem tills de är mjuka.
2. Under tiden potatisarna kokar, hacka löken och vitlöken samt skär morötterna i små tärningar.
3. Hetta upp olivoljan i en stor stekpanna och stek löken och vitlöken tills de blir mjuka och genomskinliga.
4. Tillsätt morötterna och stek i ytterligare några minuter.
5. Tillsätt de gröna ärtorna, krossade tomaterna, tomatpurén, sojasåsen och kryddorna. Blanda väl och låt det sjuda i cirka 10 minuter.
6. När potatisarna är färdiga, häll av vattnet och mosa potatisarna med en potatisstöt eller gaffel. Tillsätt lite salt och peppar efter smak.
7. Smörj en ugnsfast form och häll över grönsaksblandningen. Jämna ut ytan med en sked.
8. Lägg den mosade potatisen över grönsaksblandningen och jämna ut ytan igen.
9. Gratinera i ugnen på 200°C i cirka 25-30 minuter, eller tills ytan fått en gyllene färg.
10. Ta ut formen ur ugnen och låt vila i några minuter innan servering.

Servera den veganska shepherd's pien varm och njut av denna smakrika rätt!