Rispappersrullar med cashewdipp

Rispappersrullar med cashewdipp

Ingredienser:

• 12 st rispapper
• 200 g glasnudlar
• 1 röd paprika
• 1 morot
• 1/2 gurka
• 2 msk färsk koriander
• 1 dl cashewnötter
• 2 dl vatten
• 3 msk sojasås
• 1 msk risvinäger
• 1 msk limejuice
• 1 vitlöksklyfta
• 1 tsk sirap
• 1/2 tsk sesamolja

Utförande:

1. Koka glasnudlarna enligt anvisningarna på förpackningen.
2. Skär paprika, morot och gurka i tunna strimlor.
3. Hacka koriander och cashewnötter.
4. Förbered en stor skål med varmt vatten.
5. Doppa ett rispapper i vattnet tills det blir mjukt och följsamt.
6. Lägg rispappret på en ren yta och fyll det med glasnudlar, grönsaker, koriander och cashewnötter.
7. Rulla ihop rispappret tätt och repetera processen för resten av rispappren.
8. För cashewdippen: mixa cashewnötter, vatten, sojasås, risvinäger, limejuice, vitlök, sirap och sesamolja i en mixer tills du får en slät konsistens.
9. Servera rispappersrullarna med cashewdippen.

Notera: Du kan anpassa fyllningen efter dina egna smaker och preferenser. Du kan också prova att dippa rullarna i andra såser som jordnötssås eller sweet chili-sås.