Apelsin- och pepparkakscheesecake

Apelsin- och pepparkakscheesecake

Ingredienser:

• 300g pepparkakor
• 150g smör, smält
• 500g färskost
• 2 dl strösocker
• 3 stora ägg
• 2 dl apelsinjuice
• 1 tsk vaniljextrakt
• Rivet skal av 1 apelsin
• Vispad grädde och färska apelsinklyftor för servering

Tillagning:

1. Krossa pepparkakorna fint i en mixer eller i en plastpåse med hjälp av en kavel.
2. Blanda de krossade pepparkakorna med det smälta smöret och tryck ut blandningen i botten av en springform. Ställ formen i kylen för att stelna.
3. I en stor skål, vispa färskost och strösocker tills det är mjukt och krämigt.
4. Tillsätt äggen, en i taget, och fortsätt vispa tills blandningen är slät.
5. Rör i apelsinjuice, vaniljextrakt och rivet apelsinskal.
6. Häll fyllningen över pepparkaksbotten och jämna till ytan.
7. Grädda cheesecaken i förvärmd ugn på 175°C i ca 45-50 minuter, eller tills kanterna är fasta men mitten är lite "darrig".
8. Ta ut cheesecaken från ugnen och låt den svalna helt i formen.
9. Ställ sedan cheesecaken i kylen i minst 4 timmar, eller över natten, innan servering.
10. Servera kakan kall med vispad grädde och färska apelsinklyftor.

Denna apelsin- och pepparkakscheesecake är det perfekta dessertalternativet för julbordet. Med smaken av pepparkakor och apelsin blir den garanterat en succé!