Vegetarisk stroganoff

Vegetarisk Stroganoff

Ingredienser:

• 1 stor gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 200 g färska champinjoner
• 1 röd paprika
• 400 g krossade tomater
• 1 dl stekspad
• 2 dl grädde
• 2 msk tomatpuré
• 2 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk dijonsenap
• Salt och peppar efter smak
• 2 msk olja
• Fräsch persilja att garnera med

Gör såhär:

1. Skala och hacka lök och vitlök.
2. Skala och skär morötterna i tunna skivor.
3. Skär champinjonerna och paprikan i mindre bitar.
4. Fräs lök och vitlök i olja i en stor kastrull tills de mjuknar.
5. Tillsätt morötter och fräs i ytterligare några minuter.
6. Tillsätt champinjoner och paprika och fräs i ytterligare några minuter.
7. Rör i tomatpuré, paprikapulver och oregano.
8. Tillsätt krossade tomater, stekspad och grädde.
9. Koka upp och låt sjuda på låg värme i ca 20 minuter.
10. Rör i dijonsenap och smaka av med salt och peppar.
11. Servera med kokt ris eller varma potatis.
12. Garnera med färsk persilja.