Sparrissoppa

Recept på Sparrissoppa

Ingredienser:

• 500 g färsk sparris
• 1 st gul lök
• 2 msk smör
• 6 dl grönsaksbuljong
• 1 dl vispgrädde
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Skär bort den träiga delen av sparrisen och skär den sedan i mindre bitar.
2. Skala och hacka löken fint.
3. Smält smöret i en kastrull och tillsätt den hackade löken. Fräs löken tills den är mjuk och genomskinlig.
4. Tillsätt sparrisbitarna och fortsätt fräsa i ca 5 minuter.
5. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan sjuda i ca 15-20 minuter, tills sparrisen är mjuk.
6. Mixa soppan med en stavmixer eller blender tills den blir slät.
7. Häll i vispgrädde och koka upp soppan igen. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera den varma sparrissoppan med ett gott bröd eller knäckebröd.