Timjandoftande kronärtskockssoppa

Recept: Timjandoftande kronärtskockssoppa

Ingredienser:

• 4 stora färska kronärtskockor
• 1 lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 4 dl grönsaksbuljong
• 1 dl vispgrädde
• 1 tsk torkad timjan
• Olivolja
• Salt och peppar

Gör så här:

1. Skölj och rensa kronärtskockorna. Ta bort de yttersta bladen och skär av toppen av skockorna. Skär dem sedan i mindre bitar.
2. Hetta upp olivolja i en kastrull och tillsätt lök och vitlök. Fräs på medelvärme tills löken blir mjuk och genomskinlig.
3. Lägg i kronärtskockorna och låt dem steka med löken i några minuter.
4. Tillsätt grönsaksbuljong och torkad timjan. Koka upp och låt sedan sjuda i ca 20 minuter tills kronärtskockorna är mjuka.
5. Ta soppan från värmen och använd en stavmixer för att mixa den till en slät konsistens. Var försiktig så att du inte bränner dig.
6. Häll tillbaka soppan i kastrullen och tillsätt vispgrädde. Värm upp soppan på låg värme tills den är genomvarm.
7. Smaka av soppan med salt och peppar.
8. Servera soppan varm och dekorera eventuellt med några kronärtskocksblad och en skvätt olivolja.

Tips: Du kan servera soppan med nybakat bröd eller en fräsch sallad.