Räk- och fiskgryta (Moqueca de Camarâo)

Recept: Räk- och fiskgryta (Moqueca de Camarâo)

Ingredienser:

• 500g räkor
• 400g fiskfilé
• 1 röd lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1 röd paprika, skivad
• 1 gul paprika, skivad
• 400ml kokosmjölk
• 1 lime, saften
• 2 msk färsk koriander, hackad
• 2 msk olivolja
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

1. I en stor gryta, hetta upp olivolja över medelvärme.
2. Tillsätt lök och vitlök, och sautera tills de är mjuka och genomskinliga.
3. Lägg sedan i de skivade paprikorna och stek i ytterligare några minuter.
4. Tillsätt paprikapulver och spiskummin och rör om så att kryddorna blandas väl med grönsakerna.
5. Häll i kokosmjölken och låt det sjuda i cirka 5 minuter.
6. Tillsätt fisken och låt den koka i cirka 5-7 minuter eller tills den är genomstekt.
7. Lägg i räkorna och låt koka i ytterligare 3-4 minuter tills de är rosa och genomstekta.
8. Smaka av med salt och svartpeppar.
9. Servera grytan varm med färsk koriander och limejuice på toppen.

Grytan passar utmärkt att avnjutas med ris eller färskt bröd.