Vego stroganoff med halloumi

Recept: Vego Stroganoff med Halloumi

Ingredienser:

• 200g halloumi, i tärningar
• 2 msk olivolja
• 1 gul lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 tsk paprikapulver
• 1 burk krossade tomater
• 1 msk tomatpuré
• 2 dl vegetabilisk grädde
• 2 dl färska champinjoner, i skivor
• 1 dl hackad färsk persilja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Stek halloumitärningarna i olivolja på medelhög värme tills de är gyllenbruna på alla sidor. Ta bort från pannan och ställ åt sidan.
2. I samma panna, stek lök och vitlök tills de är mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt paprikapulver och rör om i ca 1 minut.
4. Häll i de krossade tomaterna, tomatpuré, vegetabilisk grädde och champinjoner. Låt sjuda på medelvärme i ca 10 minuter.
5. Tillsätt de stekta halloumitärningarna och låt allt koka ihop i ytterligare 5 minuter.
6. Ta av från värmen och rör i hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.
7. Servera Vego Stroganoffen med ris eller pasta.

Tips: För att få extra smak och kryddigare stroganoff, kan du lägga till lite sriracha-sås eller chiliflakes.