Stekt gnocchi med tomat och mozzarella

Recept: Stekt gnocchi med tomat och mozzarella

Ingredienser:

• 500 g gnocchi
• 2 msk olivolja
• 1 lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 400 g krossade tomater
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk torkad oregano
• 150 g mozzarella, skivad
• Färsk basilika, för garnering
• Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

1. Koka gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen, men koka den 1 minut kortare för att undvika överkokning. Häll av och skölj gnocchin i kallt vatten.
2. I en stor stekpanna, värm olivoljan över medelvärme. Tillsätt lök och vitlök och stek tills löken är mjuk och genomskinlig, ca 5 minuter.
3. Tillsätt de krossade tomaterna, torkad basilika och torkad oregano till stekpannan. Krydda med salt och svartpeppar efter smak. Låt såsen sjuda i ca 10 minuter för att låta smakerna kombineras.
4. Tillsätt de kokade gnocchin till såsen i stekpannan och stek på medelhög värme i ca 5 minuter eller tills gnocchin har fått en gyllene färg och är knaprig.
5. Strö över skivad mozzarella och låt den smälta över gnocchin. Ta bort stekpannan från värmen och låt mozzarellan smälta helt i den varma såsen.
6. Garnera med färsk basilika innan servering.

Tips: Servera stekt gnocchi med tomat och mozzarella som en huvudrätt eller som ett tillbehör till en grönsallad.