Linssoppa på röda linser

Recept: Linssoppa på röda linser

Ingredienser:

• 250g röda linser
• 1 stor lök
• 2-3 stora morötter
• 2-3 stjälkar selleri
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• 1 liter grönsaksbuljong
• Salt och peppar efter smak
• Olja för stekning
• Färsk koriander till garnering

Gör så här:

1. Skölj de röda linserna noggrant.
2. Finhacka löken och vitlöksklyftorna.
3. Skala och tärna morötterna och selleristjälkarna.
4. Hetta upp lite olja i en stor kastrull.
5. Tillsätt lök och vitlök och stek tills de blir mjuka och genomskinliga.
6. Tillsätt morötter och selleri och fortsätt steka i ca 5 minuter.
7. Tillsätt spiskummin, paprikapulver och torkad timjan. Stek i ytterligare 1 minut.
8. Tillsätt de sköljda linserna och grönsaksbuljongen.
9. Låt soppan koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda i ca 20-25 minuter tills linserna är mjuka.
10. Smaka av med salt och peppar.
11. Servera soppan varm, gärna strödd med färsk koriander.