Tomatsoppa

Tomatsoppa

Ingredienser:

• 1 kg mogna tomater
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 2 morötter
• 1 paprika
• 1 selleristjälk
• 1 tsk olivolja
• 1 tsk tomatpuré
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 tsk torkad basilika
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och peppar efter smak

Tillagning:

1. Skär ett kryss i toppen av varje tomat och blanchera dem i kokande vatten i ca 1 minut. Skala sedan av skinnet och hacka tomaterna.
2. Finhacka löken, vitlöken, morötterna, paprikan och selleristjälken.
3. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och tillsätt lök, vitlök, morötter, paprika och selleri. Fräs på medelhög värme tills grönsakerna mjuknar, i ca 5 minuter.
4. Tillsätt tomatpurén och låt fräsa i ytterligare 1 minut.
5. Häll i de hackade tomaterna och grönsaksbuljongen. Krydda med basilika, oregano, salt och peppar.
6. Låt soppan koka upp och sänk sedan värmen till medel-låg. Låt den sjuda i ca 20-30 minuter för att smakerna ska blanda sig väl.
7. Använd en stavmixer eller en blender för att mixa soppan slät.
8. Smaka av och tillsätt eventuellt mer salt och peppar efter behov.

Servera tomatsoppan varm med ett gott bröd eller krutonger.