Vegansk inlagd sill av aubergine

Vegansk inlagd sill av aubergine

Ingredienser:

• 1 st aubergine
• 1 dl äppelcidervinäger
• 1 dl vatten
• 1 msk socker
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar
• 1 krm korianderfrön
• 1 krm dillfrön

Tillagning:

1. Skär auberginen i tunna skivor.
2. I en kastrull, blanda äppelcidervinäger, vatten, socker, salt, svartpeppar, korianderfrön och dillfrön.
3. Låt blandningen koka upp och rör om tills sockret och saltet löses upp.
4. Lägg aubergineskivorna i lagen och sjud på låg värme i cirka 10 minuter, eller tills auberginen mjuknar något.
5. Tag av kastrullen från värmen och låt auberginen svalna i lagen.
6. Häll upp auberginesillen och lagen på en ren glasburk.
7. Ställ in i kylskåpet och låt sillen marineras i minst 24 timmar innan servering.

Tips: Servera den veganska inlagda sillen av aubergine som en del av en traditionell svensk julbord, eller som ett smakfullt tillbehör till sallader och smörgåsar året runt!