Fläskfärs i kokosmjölk

Recept: Fläskfärs i kokosmjölk

Ingredienser:

• 500 gram fläskfärs
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 röd paprika
• 1 burk kokosmjölk (400 ml)
• 2 msk röd currypasta
• 2 msk fisksås
• 1 msk mangochutney
• Salt och peppar efter smak
• Färsk koriander för garnering
• Ris eller nudlar för servering

Gör såhär:

1. Finhacka lök och vitlök, och skär paprikan i strimlor.
2. Stek fläskfärsen i en stor stekpanna tills den är genomstekt. Tillsätt lök, vitlök och paprika och fortsätt steka i några minuter.
3. Rör i röd currypasta och låt den fräsa med fläskfärsen och grönsakerna i ca 1 minut.
4. Häll i kokosmjölk, fisksås och mangochutney. Rör om och låt sjuda på medelvärme i ca 10 minuter tills såsen tjocknar något. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera fläskfärsen i kokosmjölk med ris eller nudlar och toppa med färsk koriander.

Tips: Du kan variera receptet genom att tillsätta grönsaker som morötter, majs eller böngroddar.