Vegolasagne

Vegolasagne

Ingredienser:

• 6 lasagneplattor
• 2 dl röda linser
• 1 stor morot, tärnad
• 1 gul lök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 400 g krossade tomater
• 1 dl tomatpuré
• 2 dl färsk spenat
• 1 tsk torkad oregano
• 1 tsk torkad basilika
• Salt och peppar efter smak
• 2 dl riven vegansk ost

Gör så här:

1. Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och ställ åt sidan.
2. Värm upp en stekpanna med lite olivolja. Stek lök, morot och vitlök tills de blir mjuka.
3. Tillsätt krossade tomater, tomaterpuré, oregano och basilika till stekpannan. Låt det sjuda i ca 10 minuter.
4. Rör i de kokta linserna och spenaten. Låt det sjuda ytterligare i ca 5 minuter. Smaka av med salt och peppar.
5. Varva lasagneplattor och lasagnesåsen i en ugnsform. Avsluta med ett lager sås på toppen.
6. Strö över den rivna osten.
7. Baka lasagnen i ugnen på 200 grader Celsius i ca 30 minuter, eller tills osten är bubblande och gyllene.

Tips: Servera lasagnen med en fräsch sallad och nybakat bröd!