Linssallad med fetaost och rotfrukter
Recept: Linssallad med fetaost och rotfrukter
Ingredienser
- 250g linser
- 300g blandade rotfrukter, t.ex. morötter och palsternackor
- 100g fetaost
- En handfull färsk bladpersilja
- 2 msk olivolja
- 1 msk citronsaft
- 1 tsk dijonsenap
- Salt och peppar efter smak
Tillagning
- Koka linserna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt dem svalna.
- Skala och skär rotfrukterna i mindre bitar. Stek dem i en stekpanna med lite olivolja tills de är mjuka och fått fin färg. Låt svalna.
- Smula fetaosten och hacka persiljan.
- I en stor skål, blanda linser, rotfrukter, fetaost och persilja.
- I en separat mindre skål, blanda olivolja, citronsaft, dijonsenap, salt och peppar till en dressing.
- Häll dressingen över salladen och blanda väl.
- Servera salladen som den är eller som ett tillbehör till en huvudrätt.
Smaklig måltid!
