Cheesecake med blåbär och citron

Recept: Cheesecake med blåbär och citron

Ingredienser:

• 200 g digestivekex
• 100 g smör
• 500 g cream cheese
• 200 g strösocker
• 3 ägg
• 1 tsk vaniljextrakt
• Rivet skal och saft av 1 citron
• 150 g blåbär

Gör så här:

1. Mixa digestivekexen i en matberedare till smulor.
2. Smält smöret och blanda det med de mixade kexsmulorna.
3. Tryck ut smulblandningen i botten av en springform och ställ den i kylen för att stelna.
4. I en separat skål, vispa cream cheese och socker tills det blir en slät smet.
5. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa väl efter varje tillsats.
6. Rör i vaniljextrakt, rivet citronskal och citronsaft.
7. Häll smeten över kexbotten i springformen och jämna till ytan.
8. Strö över blåbär jämnt över ytan och tryck dem lite lätt ner.
9. Grädda cheesecaken i förvärmd ugn på 175°C i ca 45-55 minuter, eller tills den har stelnat.
10. Låt cheesecaken svalna helt i kylskåp innan servering.

Tips: Servera cheesecaken med färska blåbär och ett pudersockerströssel för extra dekoration.