Spenatpannkaka med örtröra

Spenatpannkaka med örtröra

Ingredienser:

• 4 dl vetemjöl
• 4 dl mjölk
• 3 ägg
• 200 g färsk spenat
• 1 tsk salt
• 1 krm svartpeppar

Gör så här:

1. 1. Mixa spenaten med lite av mjölken till en slät puré.
2. 2. Vispa äggen i en separat skål.
3. 3. Tillsätt mjöl, spenatpuré, salt och peppar till äggen. Blanda väl.
4. 4. Tillsätt resten av mjölken och vispa till en jämn smet.
5. 5. Värm upp en stekpanna på medelhög värme och tillsätt lite smör eller olja.
6. 6. Häll i en del av smeten och sprid ut den jämnt över pannan.
7. 7. Stek pannkakan i ca 2-3 minuter på varje sida, tills den är gyllenbrun.
8. 8. Upprepa steg 6 och 7 tills smeten är slut.

Örtröra:

Ingredienser:

• 1 dl gräddfil
• 1 dl färskost (t.ex. philadelphia)
• 2 msk hackade färska örter (t.ex. persilja, basilika, timjan)
• 1 vitlöksklyfta, pressad
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. 1. Blanda gräddfil och färskost i en skål.
2. 2. Tillsätt de hackade örterna och pressad vitlök.
3. 3. Rör om väl och smaka av med salt och peppar.

Servingsförslag:

Servera spenatpannkakorna varma tillsammans med örtröran. Det går också bra att servera med en sallad eller som en sidorätt.