Mustig kycklinggryta med oliver och champinjonsallad

Mustig kycklinggryta med oliver och champinjonsallad

Ingredienser:

• 500 g kycklingfiléer
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 200 g champinjoner
• 1 burk gröna oliver
• 400 g krossade tomater
• 1 dl hackad färsk persilja
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• 2 msk olivolja

Gör så här:

1. Steg 1: Skär kycklingfiléerna i mindre bitar.
2. Steg 2: Hacka lök och vitlök.
3. Steg 3: Skiva champinjonerna.
4. Steg 4: Hetta upp olivolja i en stor gryta och stek kycklingbitarna tills de får färg. Ta upp dem och lägg åt sidan.
5. Steg 5: Tillsätt lök, vitlök och champinjoner i grytan och stek i några minuter tills de mjuknar.
6. Steg 6: Lägg tillbaka kycklingen i grytan och tillsätt krossade tomater, oliver, paprikapulver, torkad timjan, salt och svartpeppar. Rör om väl.
7. Steg 7: Låt kycklinggrytan koka under lock på låg värme i ca 20-25 minuter tills kycklingen är genomstekt och smakerna har blandats väl.
8. Steg 8: Strö över färsk persilja innan servering.

Champinjonsallad:

• 200 g champinjoner
• 1/2 rödlök
• 1 msk färsk citronsaft
• 2 msk olivolja
• 1/2 tsk salt
• 1/4 tsk svartpeppar
• 1 dl färsk persilja

Gör så här:

1. Steg 1: Skiva champinjonerna och hacka rödlöken.
2. Steg 2: Blanda citronsaft, olivolja, salt och svartpeppar i en skål.
3. Steg 3: Tillsätt champinjoner, rödlök och persilja i skålen och blanda väl.
4. Steg 4: Låt salladen stå i kylen i minst 30 minuter innan servering för att smakerna ska kombineras.