Räksoppa

Recept: Räksoppa

Ingredienser:

• 500 gram räkor
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 morot
• 1 palsternacka
• 1 selleristjälk
• 1 tsk olivolja
• 1 l grönsaksbuljong
• 1 dl grädde
• 1 dl vitt vin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk torkad timjan
• Salt och peppar efter smak
• Färsk dill för garnering

Gör såhär:

1. Skala räkorna och spara skalet.
2. Finhacka lök, vitlök, morot, palsternacka och selleri.
3. Fräs grönsakerna i olja i en stor kastrull.
4. Tillsätt räkskal och fräs dem några minuter.
5. Häll i grönsaksbuljong, grädde och vin.
6. Tillsätt paprikapulver och timjan.
7. Låt soppan koka upp och sjud sedan i cirka 20 minuter.
8. Ta bort från värmen och mixa soppan slät med en stavmixer.
9. Smaka av med salt och peppar.
10. Servera varm, toppad med färska räkor och hackad dill.