Saltimbocca

Magnifikt Saltimbocca-recept

Ingredienser:

• 12 tunna skivor kalvfilé
• 12 skivor lufttorkad skinka (t.ex. prosciutto)
• 12 färska salviablad
• Olivolja
• 2 msk smör
• 1 dl vitvin
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Lägg en skiva prosciutto på varje kalvfilé.
2. Lägg en salviablad på prosciutton.
3. Rulla ihop och fäst med en tandpetare.
4. Hetta upp olivolja och smör i en stekpanna.
5. Bryn saltimbocca-rullarna på medelhög värme tills de är gyllenbruna, ca 2 minuter per sida.
6. Salta och peppra.
7. Tillsätt vitvin och låt det koka upp.
8. Låt det hela sjuda i ca 5 minuter så att alkoholen försvinner och såsen blir härligt reducerad.
9. Ta bort tandpetarna innan servering.

Servera Saltimbocca med en sallad eller rostade grönsaker samt ett glas gott italienskt rött vin. Buon appetito!