Kimchi

Recept på Kimchi

Ingredienser:

• 1 stor vitkålshuvud
• 1/4 kopp havssalt
• 4 vitlöksklyftor
• 1 bit färsk ingefära
• 2 morötter
• 1 röd lök
• 2 msk fisksås
• 2 msk gochujangpasta
• 1 tsk socker

Tillagning:

1. Skär vitkålen i mindre bitar och lägg dem i en stor skål.
2. Tillsätt havssaltet och massera det ordentligt in i vitkålen. Låt det dra i cirka 2 timmar.
3. Skölj vitkålen noggrant under kallt vatten för att avlägsna överskottssaltet. Låt den rinna av väl.
4. Skala och finhacka vitlöksklyftorna och ingefäran.
5. Skär morötterna och rödlöken i tunna strimlor.
6. I en stor skål, blanda vitlök, ingefära, morötter, rödlök, fisksås, gochujangpasta och socker.
7. Tillsätt den avrunna vitkålen och blanda väl med händerna så att alla ingredienser är jämnt fördelade.
8. Överför kimchin till en ren glasburk och täck med lock.
9. Låt kimchin fermentera i rumstemperatur i 1-2 dagar för att utveckla smaken.
10. Förvara kimchin i kylskåp och njut av det som tillbehör till olika rätter.

Viktigt:

Se till att använda rena redskap och glasburkar för att förhindra oönskad kontaminering under fermenteringsprocessen.