Vit bönsoppa med frö- och fetatopping

Vit bönsoppa med frö- och fetatopping

Ingredienser:

• 3 dl torkade vita bönor
• 1 st gul lök
• 2 st vitlöksklyftor
• 1 l grönsaksbuljong
• 2 msk olivolja
• 1 msk torkad timjan
• 1 tsk malen spiskummin
• 1 dl solrosfrön
• 100 g fetaost
• 1 kruka färsk persilja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Börja med att blötlägga de torkade vita bönorna i vatten över natten.
2. Häll av och skölj bönorna.
3. Skala och hacka lök och vitlök.
4. Hetta upp olivoljan i en stor kastrull och tillsätt lök och vitlök.
5. Stek löken och vitlöken tills den blir genomskinlig.
6. Tillsätt bönorna, timjan, spiskummin och grönsaksbuljong i kastrullen.
7. Koka upp och sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i cirka 45-60 minuter, eller tills bönorna är mjuka.
8. Under tiden kan du rosta solrosfröna i en torr stekpanna tills de blir gyllenbruna. Låt dem sedan svalna.
9. Smula fetaosten och hacka persiljan.
10. Servera soppan varm och toppa med rostade solrosfrön, smulad fetaost och hackad persilja.
11. Salt och peppar kan tillsättas efter egen smak.