Hemgjord panir med saffranssås

Hemgjord panir med saffranssås

Ingredienser:

• 250 gram cottage cheese
• 1 liter mjölk
• 2 msk citronsaft
• 2 dl vispgrädde
• 1 tsk saffranstrådar
• 2 msk smör
• Salt efter smak

Gör så här:

1. Häll mjölken i en stor kastrull och värm den tills den når nästan kokpunkten. Rör då och då för att undvika att mjölken bränner fast i botten.
2. Tillsätt citronsaften i mjölken. Rör om och låt det stå i några minuter tills mjölken skär sig.
3. Placera en finmaskig sil eller ett ostduk över en annan kastrull och häll försiktigt den separerade mjölken med ostbitarna. Låt vätskan rinna av och sila ur all vätska. Det som finns kvar i silen kallas för paneer eller panir.
4. Forma paneern till en fast brödliknande konsistens och skär den sedan i små kuber eller efter eget önskemål.
5. I en stor stekpanna eller kastrull, smält smöret på medelhög värme. Tillsätt de skurna paneerkuberna och stek dem i några minuter tills de blir gyllenbruna.
6. I en separat kastrull, tillsätt vispgrädden och saffranstrådarna. Värm upp det försiktigt och låt det sjuda i några minuter. Tillsätt salt efter smak.
7. Häll saffranssåsen över de stekta paneerkuberna och låt det koka i ytterligare några minuter tills såsen har tjocknat något.
8. Servera den hemgjorda paniren med saffranssåsen varm som huvudrätt eller som en del av ett måltid.

Tips: Du kan prova att tillsätta olika kryddor eller örter i paniren för att ge den extra smak. Exempelvis kan färsk koriander eller spiskummin användas.