Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller

Recept: Högrevsgryta med sidfläsk och kantareller

Ingredienser:

• 500 g högrev
• 150 g sidfläsk
• 200 g kantareller
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 3 msk tomatpuré
• 5 dl köttbuljong
• 1 dl rött vin
• 2 msk vetemjöl
• 2 msk smör
• 1 tsk timjan
• Salt och peppar efter smak

Tillagning:

1. Skär högrev och sidfläsk i bitar.
2. Stek köttet i smör i en stor gryta tills det fått fin färg.
3. Skala och hacka lök och vitlök. Förväll kantarellerna i några minuter i lättsaltat vatten och låt dem rinna av.
4. Ta upp köttet ur grytan och lägg i lök, vitlök och sidfläsk. Stek tills löken mjuknar och sidfläsket blir knaprigt.
5. Pudra över vetemjölet och häll i tomatpurén. Rör om.
6. Tillsätt köttet och kantarellerna och rör om ordentligt.
7. Häll på buljong och rött vin, strö över timjan och krydda grytan med salt och peppar.
8. Låt koka på låg värme i ca 2 timmar eller tills köttet är mört.
9. Servera grytan med potatismos eller kokt potatis.