Canelloni med spenat och ricotta

Canelloni med spenat och ricotta

Ingredienser:

• 12 st canellonirör
• 250 g färsk spenat
• 250 g ricottaost
• 1 st gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 burk hela tomater
• 2 dl riven mozzarellaost
• 2 msk olivolja
• 1 tsk torkad oregano
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Hacka löken och vitlöken fint.
2. Fräs löken och vitlöken i en stekpanna med olivolja tills de blir mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt spenaten och stek tills den mjuknar.
4. Blanda spenaten med ricottaosten och krydda med salt och peppar.
5. Häll hela tomater i en skål och krossa dem med en gaffel eller mixa dem lätt med en mixer.
6. Blanda de krossade tomaterna med torkad oregano och smaka av med salt och peppar.
7. Fyll varje canellonirör med spenat-ricottablandningen.
8. Lägg hälften av tomatsåsen i botten av en ugnssäker form.
9. Placera canellonirören ovanpå såsen och täcka dem med resten av såsen.
10. Strö över den rivna mozzarellaosten.
11. Gratinera i förvärmd ugn på 200°C i ca 20-25 minuter tills osten fått fin färg.

Servera de färdiga canellonin med en fräsch sallad.