Crêpes med karljohanssvamp
Crêpes med karljohanssvamp
Ingredienser:
- 200g vetemjöl
- 3 ägg
- 5 dl mjölk
- 75g smör
- 200g färsk karljohanssvamp
- 1 schalottenlök
- 2 vitlöksklyftor
- Färsk persilja
- Salt och peppar efter smak
Gör såhär:
- Börja med att göra crêpes-smeten. I en stor skål, vispa ihop vetemjöl, ägg och hälften av mjölken till en slät smet.
- Tillsätt resten av mjölken och fortsätt vispa tills smeten är helt jämn och utan klumpar. Låt smeten vila i ca 30 minuter.
- Under tiden kan du förbereda svampfyllningen. Rensa och skär karljohanssvampen i mindre bitar.
- Hacka schalottenlök och vitlöksklyftor fint.
- I en stekpanna, smält smör och tillsätt lök och vitlök. Stek tills de blir mjuka och genomskinliga.
- Lägg i svampen och stek på medelhög värme tills vätskan har kokat bort och svamparna har fått en fin gyllenbrun färg.
- Krydda med salt, peppar och färsk persilja efter smak.
- Ta från värmen och låt svampfyllningen svalna något.
- När crêpes-smeten har vilat, smällt smör i en stekpanna på medelvärme.
- Häll en liten del av smeten i pannan och vrid pannan i cirklar för att fördela smeten jämnt.
- Stek crêpesen tills den är gyllenbrun på båda sidor, upprepa processen för resten av smeten.
- Fyll varje crêpes med svampfyllningen, vik ihop och servera varma.
Tips: Du kan servera crêpesna med en sallad eller som förrätt.
