Fetaostgratinerad zucchini med kikärtor och citronyoghurt

Recept: Fetaostgratinerad zucchini med kikärtor och citronyoghurt

Ingredienser:

• 2 st zucchini
• 1 burk kikärtor, avrunna och sköljda
• 150 g fetaost
• 1 st citron, saft och rivet skal
• 2 dl grekisk yoghurt
• 2 st vitlöksklyftor, pressade
• 2 msk olivolja
• 1 tsk torkad oregano
• 1 kruka färsk persilja, grovhackad
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Skär zucchinin i tunna skivor.
2. Stek zucchiniskivorna i olivolja på medelhög värme tills de fått lite färg.
3. Tillsätt kikärtor, pressad vitlök och torkad oregano. Stek ytterligare några minuter.
4. Rör om i citronsaft och tillsätt rivet citronskal. Smaka av med salt och peppar.
5. Häll zucchini och kikärtsblandningen i en ugnssäker form.
6. Smula över fetaost och gratinera i ugnen på 200 grader i cirka 15-20 minuter, tills osten har fått fin färg.
7. Blanda grekisk yoghurt med hackad persilja och pressad vitlök. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera den fetaostgratinerade zucchinin med kikärter tillsammans med citronyoghurt.
9. Garnera vid behov med lite färsk persilja.

Receptet räcker till 4 portioner. Smaklig måltid!