Fisk- och saffransgryta med tomat

Ingredienser:

• 500 g fiskfilé (t.ex. lax eller torsk)
• 1 stor lök, hackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 röd paprika, tärnad
• 1 grönsaksbuljongtärning
• 1 dl vitt vin
• 2 dl grädde
• 1 krm saffran
• 1 burk krossade tomater
• Salt och peppar efter smak
• Olivolja för stekning
• Färsk dill eller persilja för garnering

Gör så här:

1. Skär fisken i mindre bitar och krydda med salt och peppar.
2. Hetta upp olivolja i en gryta och stek lök, vitlök och paprika tills de är mjuka.
3. Tillsätt saffran och rör om för att frigöra dess smak.
4. Tillsätt vin och låt det koka i några minuter.
5. Smula ned buljongtärningen och häll i de krossade tomaterna. Låt grytan koka upp.
6. Sänk värmen och tillsätt grädden. Låt grytan småputtra i cirka 10 minuter för att tjockna något.
7. Lägg försiktigt ned fisken i grytan och låt den sjuda på låg värme tills den är genomkokt, cirka 5-7 minuter.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Servera grytan varm med kokt ris, potatis eller crusty bröd.
10. Garnera med färsk dill eller persilja.