Kyckling i kokosmjölk med citrongräs

Recept: Kyckling i kokosmjölk med citrongräs

Ingredienser:

• 500 g kycklingfilé
• 2 msk röd currypasta
• 400 ml kokosmjölk
• 2 färska citrongräs
• 1 röd paprika
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 msk fisksås
• 1 msk socker
• Salt efter smak
• Färska korianderblad för dekoration

Gör så här:

1. Tillaga kycklingfiléerna genom att steka dem i en stekpanna med lite olja tills de är genomstekta. Skär dem i mindre bitar och ställ åt sidan.
2. Hetta upp en stor gryta eller kastrull och tillsätt röd currypasta. Fräs på medelhög värme i cirka 1 minut.
3. Tillsätt kokosmjölk och blanda väl med currypastan.
4. Krossa citrongräset på flera ställen och lägg det i grytan. Låt det sjuda i kokosmjölken i cirka 5 minuter för att ge smak.
5. Tillsätt paprika och lök som är skivade i tunna strimlor. Pressa i vitlöksklyftorna.
6. Låt grytan sjuda på medelhög värme i cirka 10-15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
7. Tillsätt de förberedda kycklingbitarna i grytan och låt det sjuda i ytterligare 5 minuter för att kycklingen ska bli varm.
8. Krydda med fisksås, socker och salt efter smak. Rör om väl och smaka av.
9. Servera i skålar och dekorera med färska korianderblad.

Tips: Servera kyckling i kokosmjölk med citrongräs tillsammans med jasminris för en komplett måltid.