Flankstek/ flappstek med grönsaker i röd curry

Recept: Flankstek med grönsaker i röd curry

Ingredienser:

• 500 gram flankstek
• 2 msk röd currypasta
• 1 gul lök, skivad
• 2 vitlöksklyftor, hackade
• 1 röd paprika, skivad
• 1 gul paprika, skivad
• 1 zucchini, skivad
• 400 ml kokosmjölk
• 2 msk fisksås
• 1 msk ljus sojasås
• 2 tsk socker
• Färsk koriander för garnering
• Kokt jasminris för servering

Gör så här:

1. Börja med att skära flanksteken i tunna skivor på tvären.
2. Hetta upp en wokpanna eller stor stekpanna på medelhög värme.
3. Tillsätt röd currypasta och stek i ca 1 minut tills den blir doftande.
4. Tillsätt lök och vitlök, och stek i ytterligare 2 minuter tills löken mjuknar.
5. Lägg i flanksteksskivorna och stek dem i ca 3-4 minuter tills de är genomstekta.
6. Tillsätt paprika och zucchini, och fortsätt steka i ytterligare 2 minuter.
7. Slå på kokosmjölk, fisksås, sojasås och socker. Rör om väl.
8. Låt curryn sjuda i ca 5 minuter tills grönsakerna är mjuka och smakerna har blandat sig väl.
9. Servera den röda curryn med nykokt jasminris och garnera med färsk koriander.

Tips: Du kan även tillsätta andra grönsaker som broccoli, morötter eller böngroddar för extra variation.