Aubergineröra 

Aubergineröra Recept

Ingredienser:

• 2 stora auberginer
• 2 vitlöksklyftor
• 2 msk olivolja
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 msk färsk citronsaft
• Salt och peppar efter smak
• 1 msk hackad färsk persilja (för garnering)

Instruktioner:

1. Skär auberginerna i tunna skivor och strö salt över dem. Låt dem dra i ca 30 minuter för att dra ut överskottsvätska.
2. Skölj av aubergineskivorna och klappa dem torra med hushållspapper.
3. Stek aubergineskivorna i olivolja tills de är mjuka och gyllenbruna.
4. I en mixer eller matberedare, tillsätt de stekta aubergineskivorna, vitlöksklyftor, olivolja, spiskummin, paprikapulver, citronsaft, salt och peppar. Mixa tills det blir en slät röra.
5. Häll aubergineröran i en serveringsskål och strö över hackad persilja som garnering.

Tips:

• Servera aubergineröran med rostat bröd, cruditéer eller som en smörgåspålägg.
• Du kan även prova att tillsätta andra kryddor eller örter efter smak, som exempelvis spiskummin, koriander eller persilja.