Sötpotatissoppa med curry och lime

Anna Karlsson

Table

Recept på sötpotatissoppa med curry och lime
1. Ingredienser:
2. Gör så här:

Recept på sötpotatissoppa med curry och lime

Ingredienser:

2 sötpotatisar, skalade och tärnade
1 lök, hackad
2 vitlöksklyftor, pressade
1 röd chili, hackad (valfritt)
1 tsk currypulver
1 tsk spiskummin
1 liter grönsaksbuljong
1 dl kokosmjölk
1 lime, saft och skal
Salt och peppar efter smak
Färsk koriander eller persilja för garnering

Gör så här:

Steg 1: Fräs lök, vitlök och chili (om används) i olja i en stor kastrull tills löken är mjuk och genomskinlig.
Steg 2: Tillsätt currypulver och spiskummin och fräs i ytterligare någon minut för att frigöra smakerna.
Steg 3: Tillsätt sötpotatis och grönsaksbuljong. Koka upp och låt sedan sjuda i cirka 15-20 minuter tills sötpotatisen är mjuk.
Steg 4: Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är helt slät.
Steg 5: Tillsätt kokosmjölk och limejuice, och värm soppan igen vid behov.
Steg 6: Smaka av med salt och peppar enligt önskad smak.
Steg 7: Servera soppan varm och garnera med färsk koriander eller persilja och limezest.

Rårörda blåbär och färsk frukt- och bärsallad

LÄS

Anna Karlsson

Hej! Jag är Anna Karlsson, en passionerad matälskare, och välkomnar dig till min kreativa matlagning. Här på bloggen delar jag med mig av min kärlek till matlagning och utforskar smakernas värld på ett unikt sätt. Från traditionella svenska rätter till internationella delikatesser, mitt mål är att inspirera dig att skapa en kulinarisk resa i ditt eget kök. Följ med mig när jag experimenterar, delar med mig av mina bästa recept och skapar mysiga matminnen. Tillsammans kommer vi att få smakerna att dansa och matlagningens magi att blomma - välkommen till mitt virtuella kök!