Glutenfri morotskaka

Glutenfri morotskaka

Ingredienser:

• 200 g riven morot
• 150 g glutenfritt mjöl
• 150 g strösocker
• 100 g rumsvarmt smör
• 100 g valnötter, hackade
• 2 ägg
• 2 tsk bakpulver
• 1 tsk vaniljsocker
• 1 tsk kanel
• 1/2 tsk salt

Gör såhär:

1. 1. Sätt ugnen på 175°C. Smörj och mjöla en rund form.
2. 2. I en skål, vispa smör och socker tills det blir ljust och fluffigt.
3. 3. Tillsätt äggen, ett i taget, och vispa väl mellan varje tillsats.
4. 4. Rör ner de torra ingredienserna (mjöl, bakpulver, vaniljsocker, kanel och salt) i smeten.
5. 5. Rör även ner de rivna morötterna och de hackade valnötterna.
6. 6. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen i ca 35-40 minuter, eller tills kakan är genomgräddad. Testa med en sticka.
7. 7. Ta ut kakan ur ugnen och låt den svalna helt i formen innan du stjälper upp den på ett fat.
8. 8. Servera gärna med lite vispad grädde eller ett lager av cream cheese frosting.