Ärtpesto

Ärtpesto

Ingredienser:

• 2 koppar frysta gröna ärtor
• 1/2 kopp riven parmesanost
• 1/3 kopp rostade solroskärnor
• 2 vitlöksklyftor, pressade
• 1/4 kopp färsk basilika
• 1/2 kopp olivolja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Koka de frysta ärtorna enligt anvisningarna på förpackningen. Låt dem sedan svalna helt.
2. I en matberedare eller blender, tillsätt de avsvalnade ärtorna, riven parmesanost, rostade solroskärnor, pressad vitlök och färsk basilika.
3. Tillsätt olivoljan och mixa tills alla ingredienser är väl blandade och peston är slät och krämig.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Servera ärtpeston som en dip till grönsaker eller som ett smakrikt tillbehör till pasta.

Tips:

• Du kan ersätta solroskärnor med valfria nötter, som t.ex. pinjenötter eller valnötter.
• För en variation av smak kan du lägga till en nypa finrivet citronskal eller en tesked citronsaft.
• Om du önskar en mer kryddig pesto kan du tillsätta en nypa chiliflakes eller lite nymalen svartpeppar.