No bake cheesecake med hallon

Recept: No bake cheesecake med hallon

Ingredienser:

• 300 g digestivekex
• 150 g smält smör
• 500 g färskost (t.ex. philadelphiaost)
• 200 g strösocker
• 2 tsk vaniljextrakt
• 250 ml vispgrädde
• 200 g färska hallon

Gör så här:

1. Krossa digestivekexen till smulor, antingen i en matberedare eller genom att lägga kexen i en plastpåse och krossa dem med en kavel.
2. Blanda de krossade kexen med smält smör i en skål tills det blir en smulig massa. Tryck ut smuldegen i botten av en springform och ställ den i kylen för att stelna.
3. I en annan skål vispar du färskosten, sockret och vaniljextraktet tills det blir en jämn och krämig smet.
4. I en separat skål vispar du grädden tills den blir fast och fluffig. Vänd ner den vispade grädden i färskostblandningen försiktigt tills allt är väl blandat.
5. Häll hälften av cheesecakesmeten över kexbotten i springformen. Placera några färska hallon ovanpå och häll sedan över resten av cheesecakesmeten.
6. Placera fler färska hallon på toppen av cheesecaken för dekoration.
7. Ställ cheesecaken i kylen och låt den stelna i minst 4 timmar, men helst över natten.
8. Servera kakan kall och njut!