Grillad rostas med hemgjord harissa

Grillad rostas med hemgjord harissa

Ingredienser:

• 1 kg rostas
• 2 vitlöksklyftor
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk koriander
• 1 dl olivolja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Börja med att förbereda marinaden. Skala och finhacka vitlöksklyftorna.
2. I en skål, blanda paprikapulver, spiskummin, koriander, olivolja och den finhackade vitlöken.
3. Krydda rostasen med salt och peppar, och häll sedan marinaden över köttet. Se till att köttet är väl täckt med marinaden.
4. Låt köttet marinera i kylen i minst 2 timmar, eller över natten för en ännu mer intensiv smak.
5. Värm upp grillen till medelhög värme. Grilla rostasen i cirka 10-15 minuter per sida, tills den är genomstekt och har fått fina grillränder.
6. Ta bort köttet från grillen och låt det vila i några minuter innan du skär det i tunna skivor.
7. Servear den grillade rostasen med hemgjord harissa och dina favorittillbehör.

Hemgjord harissa:

Harissa är en kryddig sås som kommer från Nordafrika och används ofta som smaksättning till olika rätter.
För att göra din egen hemgjorda harissa behöver du följande ingredienser:

• 2 röda chilifrukter
• 3 vitlöksklyftor
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk koriander
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Börja med att skära bort stjälkarna från chilifrukterna och skära dem på längden. Ta bort fröna om du vill ha en mildare harissa.
Mixa chilifrukterna, vitlöksklyftorna, spiskummin och koriander i en matberedare eller med hjälp av en stavmixer.
Tillsätt olivolja, salt och peppar och mixa tills du får en slät sås.
Förvara den hemgjorda harissan i en lufttät behållare i kylen i upp till en vecka.