Grönärtssoppa med svamptoast

Grönärtssoppa med svamptoast

Ingredienser:

• 500 g frysta grönärter
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 dl matlagningsgrädde
• Salt och peppar efter smak
• 500 g champinjoner
• 4 skivor bröd
• Smör för stekning

Gör så här:

1. Skala och hacka lök och vitlök. Fräs dem i en stor kastrull med lite olja tills de blir mjuka.
2. Tillsätt de frysta grönärterna och grönsaksbuljongen. Låt blandningen koka upp och sedan sjuda i ca 10 minuter.
3. Mixa soppan slät med en stavmixer eller i en blender. Tillsätt matlagningsgrädden och värm soppan igen utan att koka.
4. Smaka av med salt och peppar.
5. Skär champinjonerna i skivor och stek dem i smör tills de blir gyllenbruna.
6. Smält lite smör i en stekpanna och stek brödskivorna tills de blir knapriga.
7. Servera grönärtssoppan varm tillsammans med svamptoasten på sidan.

Tips: Du kan toppa soppan med färsk persilja eller en klick crème fraiche för extra smak och dekoration.