Svampsoppa med skogschampinjoner och jordärtskockschips

Svampsoppa med skogschampinjoner och jordärtskockschips

Ingredienser:

• 400g skogschampinjoner
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 500ml grönsaksbuljong
• 200ml grädde
• 3 jordärtskockor
• Olivolja
• Salta och peppra efter smak

Gör så här:

1. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna.
2. Rensa och skiva skogschampinjonerna.
3. Hetta upp en stor kastrull med olivolja och fräs lök och vitlök tills de blir mjuka och genomskinliga.
4. Tillsätt skogschampinjonerna och stek tills de har fått fin färg.
5. Häll i grönsaksbuljongen och låt soppan sjuda i 10 minuter.
6. Ta bort kastrullen från värmen och mixa soppan med en stavmixer till en jämn konsistens.
7. Häll i grädden och värm soppan på låg värme i ytterligare några minuter.
8. Smaka av med salt och peppar.
9. Skrubba jordärtskockorna under kallt vatten och skiva dem tunt.
10. Hetta upp en stekpanna med olivolja och stek jordärtskocksskivorna i omgångar tills de blir krispiga.
11. Låt jordärtskockschipsen dränera på ett hushållspapper.
12. Servera svampsoppan varm och toppa med jordärtskockschipsen.