Räk- och äggsallad med citrondressing
Räk- och äggsallad med citrondressing
Ingredienser:
- 500 g skalade räkor
- 4 hårdkokta ägg
- 1 rödlök
- 1/2 gurka
- 100 g ruccola
- En handfull dill
Citrondressing:
- 4 msk olivolja
- 2 msk färskpressad citronjuice
- 1 vitlöksklyfta, pressad
- 1 tsk dijonsenap
- Salt och peppar att smaka av med
Gör så här:
- Skala och hacka rödlöken.
- Skär gurka och ägg i små bitar.
- I en stor skål, blanda ruccola, räkor, hackad rödlök, gurka och ägg tillsammans.
- Finhacka dillen och blanda i salladen.
- I en separat skål, blanda ihop ingredienserna till citrondressingen.
- Häll dressingen över salladen och blanda väl.
- Krydda med salt och peppar efter smak.
- Klart att servera!
Detta recept på räk- och äggsallad med citrondressing är perfekt som en fräsch och lätt lunch eller som en sidosallad till middagen.
