Helstekt sjötunga i vinägrett med medelhavsgrönsaker

Helstekt sjötunga i vinägrett med medelhavsgrönsaker

Ingredienser:

• Sjötunga (ca 500g)
• 3 msk olivolja
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 citron, saften och zesten
• 2 msk vitvinsvinäger
• 1 tsk honung
• 1 röd paprika, skivad
• 1 zucchini, skivad
• 10 körsbärstomater, halverade
• 1 rödlök, skivad
• Salt och peppar efter smak
• Färsk basilika, för garnering

Tillagning:

1. Värm upp 1 msk olivolja i en stekpanna över medelhög värme.
2. Stek sjötungafiléerna med salt och peppar i ca 2-3 minuter per sida tills de är gyllenbruna och genomstekta. Ta bort från stekpannan och lägg åt sidan.
3. I samma stekpanna, tillsätt resterande olivolja, vitlök, citronsaft och zest, vitvinsvinäger och honung. Blanda väl och koka upp såsen i ca 2 minuter.
4. Tillsätt paprika, zucchini, körsbärstomater och rödlök i stekpannan. Rör om och låt grönsakerna steka i ca 5-7 minuter eller tills de är mjuka men fortfarande har lite krispighet kvar.
5. Lägg tillbaka sjötungafiléerna i stekpannan och låt dem bli varma igen tillsammans med grönsakerna i ca 1-2 minuter.
6. Servera den helstekta sjötungan och medelhavsgrönsakerna på en tallrik.
7. Toppa med färsk basilika och servera genast.

Tips: Servera sjötungan med nykokt potatis eller ris.