Hjortinnerfilé med konfiterad potatis och rödvinssås

Recept: Hjortinnerfilé med konfiterad potatis och rödvinssås

Ingredienser:

• 500 g hjortinnerfilé
• 500 g potatis
• 2 dl rött vin
• 1 dl kalvfond
• 2 msk smör
• 2 msk olivolja
• Salt och peppar efter smak

Gör så här:

1. Skala och skär potatisen i mindre bitar.
2. Smält smöret tillsammans med olivoljan i en stekpanna.
3. Lägg i potatisen och krydda med salt och peppar.
4. Stek potatisen på låg värme i cirka 20 minuter tills den blir mjuk och gyllenbrun.
5. Under tiden potatisen steks, salta och peppra hjortinnerfilén.
6. Hetta upp en annan stekpanna med lite olivolja.
7. Stek hjortinnerfilén i den heta stekpannan i cirka 2-3 minuter per sida beroende på hur välstekt du vill ha den.
8. Ta ut hjortinnerfilén och låt den vila i några minuter innan du skär den i skivor.
9. I samma stekpanna som du stekte hjortinnerfilén i, häll i rött vin och kalvfond.
10. Låt såsen koka ner under några minuter tills den tjocknar lite.
11. Servera hjortinnerfilén med konfiterad potatis och ringla rödvinssåsen över.