Potatis och morotssoppa med broccoli

Potatis och morotssoppa med broccoli

Ingredienser:

• 4 potatisar
• 3 morötter
• 1 broccolibukett
• 1 lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 liter grönsaksbuljong
• 1 dl grädde
• Smör
• Salt och peppar

Tillagning:

1. Skala och skär potatisen, morötterna, löken och vitlöken i mindre bitar.
2. Smält smör i en stor kastrull och stek löken och vitlöken tills de är mjuka och genomskinliga.
3. Tillsätt potatis och morötter och stek i några minuter.
4. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka tills grönsakerna är mjuka.
5. Tillsätt broccolin och koka i ytterligare några minuter tills den är al dente.
6. Ta av kastrullen från värmen och mixa soppan slät med en mixer eller stavmixer.
7. Tillsätt grädden och blanda väl.
8. Smaka av med salt och peppar.

Servera soppan varm, gärna med ett gott bröd till.