Hummersås

Hummersås

Ingredienser:

• 1 kokt hummer
• 2 dl grädde
• 1 msk smör
• 1 schalottenlök, finhackad
• 1 dl vitt vin
• 1 tsk hummerfond
• 1 msk färsk dill, hackad
• citronsaft, efter smak
• salt och peppar, efter smak

Tillagning:

1. Ta bort hummerns skal och hacka köttet i mindre bitar.
2. I en kastrull, smält smöret och fräs den finhackade schalottenlöken tills den är genomskinlig.
3. Tillsätt vitt vin och koka upp. Låt sjuda i några minuter tills alkoholen har förångats.
4. Tillsätt hummerfond och grädde. Rör om och låt såsen sjuda på medelvärme i cirka 5 minuter.
5. Tillsätt den hackade hummern och dill. Rör om och låt såsen sjuda i ytterligare 5 minuter.
6. Smaka av med citronsaft, salt och peppar. Justera smakerna efter behov.
7. Servera såsen varm tillsammans med fisk eller skaldjur.