Barszcz – klar rödbetssoppa

Barszcz – klar rödbetssoppa

Ingredienser:

• 6 stora rödbetor
• 1 gul lök
• 2 vitlöksklyftor
• 1 selleristjälk
• 1 morot
• 1 l grönsaksbuljong
• 1 msk vinäger
• 2 msk socker
• 2 tsk salt
• 1 tsk svartpeppar

Gör så här:

1. Skala och riv rödbetorna grovt.
2. Finhacka löken, vitlöken, selleristjälken och moroten.
3. Värm upp en stor kastrull med lite olivolja.
4. Stek lök, vitlök, selleri och morot tills de är mjuka.
5. Tillsätt de rivna rödbetorna och stek i några minuter till.
6. Häll i grönsaksbuljongen, vinäger, socker, salt och svartpeppar.
7. Låt soppan koka upp och sedan sjuda på låg värme i ca 30-40 minuter.
8. Ta av från värmen och låt soppan svalna något.
9. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den blir slät.

Servering:

Barszcz kan serveras varm eller kall. Det är traditionellt att servera den med rödvinäger och en klick gräddfil eller yoghurt på toppen. Det går även bra att ha i russin eller servera den med polska dumplings, kända som "uszka".