Khinkali – Georgiska dumplings

Khinkali – Georgiska dumplings

Ingredienser:

• 500g köttfärs (kalv, nöt eller lamm)
• 2 medelstora lökar, finhackade
• 3 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 msk koriander, finhackad
• 1 msk persilja, finhackad
• 1 tsk salt
• 1/2 tsk svartpeppar
• Vatten
• Mjöl, för att kavla ut degen

Tillagning:

1. Börja med att göra fyllningen. Blanda köttfärs, lök, vitlök, koriander, persilja, salt och peppar i en skål. Rör om väl tills allt är väl blandat.
2. Förbered degen genom att blanda mjöl och vatten tills du får en elastisk deg. Låt degen vila i cirka 15 minuter.
3. Dela degen i mindre bitar och kavla ut varje bit till tunna cirklar.
4. Lägg en matsked av fyllningen i mitten av varje deg-cirkel. Vik deg-cirkeln över fyllningen och nyp ihop kanterna för att försegla dumplingen. Se till att det inte finns några hål där fyllningen kan läcka ut.
5. Koka upp rikligt med vatten i en stor kastrull och tillsätt salt. Lägg bort dumplings i det kokande vattnet och låt dem koka i cirka 10-15 minuter tills de är genomkokta.
6. Servera de färdiga Khinkali dumplings varma och gärna tillsammans med en god yoghurtsås.