Klassisk västerbottenpaj

Recept: Klassisk västerbottenpaj

Ingredienser:

• 3 dl vetemjöl
• 150 g smör
• 1 dl kallt vatten
• 200 g riven Västerbottensost
• 3 dl vispgrädde
• 3 ägg
• 1 tsk salt
• 1 krm vitpeppar

Gör så här:

1. Börja med pajdegen: Blanda vetemjöl och smör i en bunke tills smeten får en smulig konsistens. Tillsätt sedan kallt vatten och arbeta ihop till en deg. Låt degen vila i kylen i cirka 30 minuter.
2. Ugn: Sätt ugnen på 200 grader Celsius.
3. Kavla och forma pajdegen: Ta ut pajdegen ur kylen och kavla ut den på ett mjölat bakbord till en rund platta. Lägg pajdegen i en pajform och tryck ut den ordentligt så att den täcker botten och kanterna.
4. Förgrädda pajdegen: Nagga pajdegen med en gaffel och förgrädda den i ugnen i cirka 10 minuter tills den fått lite färg.
5. Blanda äggstanningen: I en bunke vispar du ägg, vispgrädde, salt och vitpeppar ordentligt tills det blir en jämn smet.
6. Fyllning: Strö ut den rivna Västerbottensosten över pajdegen som du förgräddat.
7. Grädda: Häll äggstanningen över osten i pajen och grädda i mitten av ugnen i cirka 25-30 minuter tills pajen har fått fin färg och stanningen har stelnat.
8. Servera: Låt västerbottenpajen svalna något innan servering. Servera den gärna tillsammans med en fräsch sallad.