Klassiska vinkokta musslor

Klassiska vinkokta musslor

Ingredienser:

• 2 kg färska blåmusslor
• 1 schalottenlök, finhackad
• 2 vitlöksklyftor, finhackade
• 1 morot, tunt skivad
• 1 selleristjälk, tunt skivad
• 1 dl torrt vitt vin
• 1 dl vatten
• 1 dl grädde
• En näve färsk persilja, grovhackad
• Smör
• Olivolja
• Salt och svartpeppar efter smak

Gör så här:

1. Skölj musslorna väl, dra bort eventuella skäggtrådar och kassera trasiga musslor.
2. I en stor kastrull, stek lök, vitlök, morot och selleri i smör och olivolja tills löken blir mjuk.
3. Tillsätt vin och vatten, och låt koka upp.
4. Lägg i musslorna, och koka under lock tills musslorna öppnar sig, ca 5-7 minuter. Kasta bort eventuella icke-öppnade musslor.
5. Ta upp musslorna ur kastrullen och lägg dem åt sidan. Sila av och spar vätskan från musslorna.
6. Återanvänd samma kastrull och häll i den sparade vätskan.
7. Tillsätt grädde, persilja, salt och peppar. Reducera såsen på medelhög värme tills den tjocknar något.
8. Smaka av såsen och justera kryddningen efter önskad smak.
9. Lägg tillbaka musslorna i kastrullen och rör om försiktigt så att de täcks av såsen.
10. Servera musslorna varma tillsammans med crusty bröd eller pommes frites. Njut!